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要删除菜鸟裹裹绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开菜鸟裹裹应用，进入“我的”界面。
2、在该界面中找到并点击“我的地址”。
3、在地址列表中，找到需要删除的手机号码绑定的地址。
4、点击该地址后面的“删除”按钮，此时系统会询问是否确定要删除，确保操作无误后点击确定。
5、删除成功后，绑定的手机号信息也将一并被移除。
如果无法找到解绑手机号的选项，建议直接联系菜鸟裹裹的官方客服，他们可以提供更具体的指导，在进行任何操作之前，请确保已经备份了所有重要的信息。
信息仅供参考，具体操作可能因应用版本或手机系统不同而有差异，如有疑问可咨询菜鸟裹裹客服。